вторник, 10 февраля 2009 г.

Основные компоненты...


Или что желательно иметь)

На самом деле по миру собрано около 50000 разнообразнейших рецептов коктейлей. Просмотрев основные принципы их приготовления, мы поймём, что существует некая формула, достаточно устойчивая, и, конечно же, определённый алгоритм.

По сути, любой коктейль - это смешанный напиток, который состоит из трех основных компонентов: базы, смягчающе-сглаживающего компонента и вкусо-ароматического компонента. Различные же лонгдринки в большинстве своём включают в себя основной коктейльный компонент и наполнитель, который мложет быть достаточно разноплановым.

База является основой для построения коктейля. К ним относятся такие напитки, как водка, джин, ром, коньяки, бренди, а также настойки, ликеры и крепленые вина, которые частично используются в роли баз.

Смягчающе-сглаживающий компонент является ингредиентом, сглаживающим остроту базы. К смягчающе-сглаживающим компонентам относятся различные вермуты, крепленые вина, битерсы ароматные ликеры. В качестве безалкогольных смягчающе-сглаживающих компонентов используются всевозможные соки и эмульгаторы (яйца, сливки, молоко, мед).

Вкусо-ароматический компонент придает сладость, цвет и специфический аромат. К ним относятся фруктово-ягодные сиропы и ликеры, битерсы, возможно даже сочетания этих компонентов.

Так что для практической части нашей затеи советую обзавестись хотя бы самыми основными компонентами. Достаточно будет пара видов алкоголя для базы напитка, ароматный ликёр, и элементарные соки или же сиропы.

На свой страх и риск можно заменять нужные компоненты на подобные, изобрести что-то своё, а потом поделиться опытом))

понедельник, 9 февраля 2009 г.

Пару слов о коктейльной утвари...


Конечно же, если вы не собираетесь заниматься приготовлениями коктейлей профессионально, зарабатывая этим на жизнь, то во все тонкости, особенно что касается посуды, можно и не вникать.

Шейкеры, блендеры, гейзеры, дозаторы можно заменить подручными средствами. Единственное, чем посоветую не пренебречь - мерная посуда. Что-что, а в коктейле главное - соблюдение пропорций.

Честно говоря, сама заблудилась во всех этих наззваниях и формах, но если разобраться, то всё до смешного просто. И всё же следует учитывать то, что разные ёмкости разработаны для разных видов напитков. И названия они имеют достаточно оригинальные.

Хайбол - для холодных освежающих напитков, которые можно пить долго благодаря большому объему.
Бокал для коктейля - для коктейлей с выраженным вкусом и крепких напитков.
Круглый бокал в форме большой коньячной рюмки подойдет для напитков круст, экзотических лонгдринков и напитков с колотым льдом.

В разнообразии рюмок ( для белого, красного вина, для ликёров) можно действительно запутаться, так что оставим это для профи.

Кружки для крюшонов, как правило, имеют ручку и носик. Они невысокие, с широким краем.
В термостойкие бокалы и кружки на короткой толстой ножке или без нее, с ручкой наливают пунш, грог и глинтвейн.

Наряду с классическими типами посуды имеется много специальной, например бокалы для пусс-кафе, круглые "персиковые" бокалы и рюмки для абсента, но нам опять же иметь их не обязательно.

И вообще, любые фужеры можно заменить другими стаканами, и если вникнуть в суть вопроса, то, в нашем случае, главное - фантазия)))





Виртуальный коктейль-бар)

 Добро пожаловать в мой виртуальный коктейль-бар. 

Я собираюсь представить Вашему вниманию рецепты разнообразнейших коктейлей с детальным описанием их приготовления. Не обещаю сделать из Вас профи, но удивить своих друзей, а, прежде всего, себя, думаю,  у Вас получится. Согласитесь, обладая такими навыками, запросто можно разнообразить, как отдых в узком семейном кругу, так и грандиозную тематическую вечеринку.

Вобщем, садимся поудобнее и начинаем погружение в мир вкуса и удовольствия)))